Fifty Salads

«پنجاه سالاد» کتاب آشپزی توماس جی. موری است که وایت، استوکس و آلن در ۱۸۸۵ در نیویورک چاپ کرد. موری سرآشپز پیشین هتل کانتیننتال فیلادلفیا و هتل آستور هاوس نیویورک بود و پیش‌تر «پنجاه سوپ» و «دستورهای آشپزی ارزشمند» را نوشته بود.

کتاب با یادداشتی دربارهٔ سالاد و سس ساده آغاز می‌شود و بعد دستور سالادهایی مانند ماهی آنشووی، مارچوبه، لوبیا، گوشت گاو، گل‌کلم، کرفس، مرغ، خرچنگ، خیار و کاهو را به ترتیب الفبایی می‌آورد. بعضی دستورها به سلیقهٔ امروز عجیب‌اند، مثل سالاد قورباغه یا مارماهی.

متن برای کسانی که به تاریخ غذا و سفرهٔ آمریکای دوران ویکتوریایی علاقه دارند، مرجعی کوچک و روشن است. دستورها کوتاه‌اند و می‌توان آن‌ها را با مواد امروزی هم آزمود.