Valuable Cooking Receipts

«دستورهای ارزشمند آشپزی» به قلم توماس جی. مورِی، متصدی پیشین پذیرایی در هتل‌های آستور هاوس و راسمور نیویورک و هتل کانتیننتال فیلادلفیا، است. ناشر آن جورج دبلیو. هارلن در سال ۱۸۸۰ در نیویورک بود و در پیشگفتار اذعان می‌شود که بازار پر از کتاب آشپزی است، ولی هدف، به‌کارگیری تجربهٔ یک متخصص واقعی است.

کتاب مجموعه‌ای عملی از دستورهای غذا و شیرینی به سبک آشپزی آمریکایی پایان سدهٔ نوزدهم است. دستورها کوتاه نوشته شده‌اند و بیشتر متوجه خوانندهٔ آگاه به آشپزی هستند تا مبتدی.

کتاب برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا، فرهنگ هتلداری و آشپزی آمریکا و کسانی که می‌خواهند با ذائقه و واژگان آشپزی آن روزگار آشنا شوند، جالب است.