Oysters and Fish

«صدف و ماهی» از مجموعه کتاب‌های آشپزی توماس جفرسون مورِی است که پیش‌تر با عنوان‌هایی مانند «پنجاه سوپ» و «پنجاه سالاد» نیز دستور پخت منتشر کرده بود. این کتاب به آماده‌کردن صدف خوراکی و انواع ماهی اختصاص دارد و مخاطبش آشپزان خانگی آمریکا در پایان قرن نوزدهم است.

دستورها ساده و کوتاه نوشته شده‌اند و روش‌های متداول آن زمان، از پختن و سرخ‌کردن تا سس، را شامل می‌شوند. کتاب را به مخترع اجاق گازی مشهور آن دوران تقدیم کرده‌اند و همین نکته نشان می‌دهد آشپزخانهٔ مدرن تازه در حال شکل‌گرفتن بود.

این اثر برای کسانی جذاب است که دربارهٔ تاریخ غذا و آشپزی آمریکا کنجکاوند یا می‌خواهند بدانند خانواده‌های شهری آن روزگار چه می‌پختند.

نخستین چاپ این اثر را «Frederick A. Stokes & Brother» در سال 1888 منتشر کرد و متن آن امروز در مالکیت عمومی است. برای زبان‌آموزان پیشرفته‌ای که می‌خواهند با نثر انگلیسی ادبی و واژگان قدیمی‌تر آشنا شوند نیز متن مناسبی است.