How to Cook in Casserole Dishes

«آشپزی در ظرف‌های کاسرول» نوشتهٔ ماریون هریس نیل، سردبیر پیشین بخش آشپزی «لیدیز هوم ژورنال»، کتاب دستورهایی برای تهیهٔ غذا در ظرف‌های سفالی و دردار است. او پیش‌تر دربارهٔ شیرینی، کنسرو و ترشی، سالاد و ساندویچ و آشپزی صرفه‌جویانه نیز کتاب نوشته بود و در آغاز همین کتاب فهرست آن‌ها آمده است.

دستورها بر پخت یک‌جا، صرفه‌جویی در وقت و مواد، و حفظ طعم و ارزش غذایی تأکید دارند. در چاپ بریتانیایی انتشارات چمبرز، یادداشت‌هایی افزوده‌اند تا اقلام آمریکایی، مانند «ذرت‌نشاسته» یا «کبوتر جوان»، با مواد رایج در انگلستان جایگزین شوند.

اثر نمونه‌ای از کتاب‌های آشپزی عملی اوایل سدهٔ بیستم است و برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا و سبک آشپزی خانگی آن دوران جذاب است. مقیاس‌ها و نکته‌های ایمنی غذایی آن را باید با معیارهای امروز تطبیق داد.