Chinese Recipes

«دستورهای آشپزی چینی» (۱۹۲۷) را نلی سی. وانگ نوشت، بانویی که در پکن «تنها مکان در پکن» یعنی چایخانهٔ نلی وانگ را اداره می‌کرد و در نیویورک فروشگاه کوچکی داشت. نسخه‌های دیگر کتاب را می‌شد از فروشگاه او یا از چاپخانه‌اش، کمیتهٔ بازتوانی آمریکا، گرفت.

در یادداشت‌های توضیحی، نویسنده می‌گوید در چین سس سویا و زنجبیل برای چاشنی همه‌جا به کار می‌روند و سس سویا گاه جای نمک را می‌گیرد. قارچ، شاه‌بلوط آبی و جوانهٔ بامبو سبزی‌های شاخص‌اند. برای فراهم کردن مواد در نیویورک نشانی چند فروشگاه و رستوران را هم می‌دهد، و اجزای هر دستور برای شش نفر محاسبه شده است.

فهرست دستورها از چای و سوپ «گل‌تخم‌مرغ» و برنج چینی تا غذاهای میگو، قارچ و شیرینی‌ها را در بر می‌گیرد. کتاب کوتاه و کاربردی است و نمونه‌ای از معرفی آشپزی چینی به خوانندگان آمریکایی در دههٔ ۱۹۲۰.

برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا و آشپزی خانگی چینی مناسب است.