Carving and Serving

«تکه‌کردن و سرو» کتابی از خانم دی. ای. لینکلن، مؤلف «کتاب آشپزی بوستون»، دربارهٔ آداب برش دادن گوشت و چیدن سفره است. فهرست آن شامل گوشت گاو، گوسفند، گوساله و آهو است.

نویسنده نخست قواعد کلی و سپس شیوهٔ بریدن هر قطعه را توضیح می‌دهد. کتاب به آداب پذیرایی در خانه‌های آمریکایی اواخر سدهٔ نوزدهم اشاره دارد.

این اثر برای علاقه‌مندان به تاریخ آشپزی و آداب سفره سودمند است. متن کوتاه و تصویرها در کنار هم، خواندن آن را برای مخاطب امروز نیز دلپذیر و آسان می‌کند.