Host and Guest: A Book About Dinners

«میزبان و مهمان: کتابی دربارهٔ شام» اثر الکساندر ولنتاین کروان (A. V. Kirwan)، وکیل میدل تمپل، در ۱۸۶۴ در لندن توسط بل و دالدی منتشر شد. زیرعنوان آن «کتابی دربارهٔ شام، شام‌دادن، شراب‌ها و دسرها» است و در صفحهٔ آغازین نقل‌قول‌هایی از شکسپیر، یک مثل اسپانیایی و هوراس آمده که با موضوع کتاب هماهنگ است.

نویسنده می‌گوید کتاب‌های آشپزی در زبان‌های اروپایی کم نیست، اما کتابی خانگی دربارهٔ شام، دسر، شراب، لیکور و غذا به انگلیسی ندیده است. خودش را در نزدیک به شصت‌سالگی، مهمانی‌روی قدیمی و تا جایی که بضاعتش اجازه می‌داد، میزبان می‌داند و از تجربهٔ زندگی در مزرعه و باغ و مرغداری نیز یاد می‌کند. کتاب نکته‌هایی دربارهٔ انتخاب مواد، ترتیب غذاها، شراب و رفتار میزبان و مهمان می‌دهد.

متن امروز بیشتر ارزش تاریخی دارد: مرجعی دربارهٔ آداب سفره و ذائقهٔ طبقهٔ متوسط بالای انگلستان در دورهٔ ویکتوریایی. برای دوستداران تاریخ غذا و فرهنگ مهمانی، و خوانندهٔ علاقه‌مند به نثر دوستانه و پرحکایت آن روزگار، لذت‌بخش است.