Lamb Slaughtering, Cutting, Preserving, and Cooking on the Farm

این جزوه بولتن شمارهٔ ۲۲۶۴ «بولتن‌های کشاورزان» وزارت کشاورزی آمریکا است که سرویس پژوهش کشاورزی تهیه کرده است. هدفش آموزش مرحله‌به‌مرحلهٔ کار با بره برای مصرف خانگی است: از انتخاب و نگهداری حیوان پیش از ذبح تا آماده‌سازی، ذبح، خنک‌سازی لاشه، برش، انجماد و نگهداری، پخت گوشت و حفظ پوست.

در آغاز، بخش «احتیاط‌ها» یادآوری می‌کند که طبق قانون فدرال بازرسی گوشت، گوشتی که برای فروش یا مبادله است باید در مرکز مجاز و زیر نظر بازرس ذبح شود و ذبح در مزرعه فقط برای مصرف خود فرد و خانواده‌اش مجاز است.

این کتابچه برای کسانی که دام کوچک پرورش می‌دهند یا علاقه‌مند به روش‌های سنتی تهیهٔ گوشت و آشپزی‌اند، مرجعی عملی است. بخش‌هایی از آن ممکن است برای خوانندهٔ حساس ناخوشایند باشد، چون جزئیات کار را بی‌پرده شرح می‌دهد.