Certo: A Short Cut to Better Jams and Jellies

«سرتو؛ راه کوتاه مربا و ژلهٔ بهتر» کتابچه‌ای آشپزی است که بخش «سرتو» از شرکت جنرال فودز برای راهنمایی خانه‌دارها منتشر کرده است. سرتو نام تجاری پکتین مایعی بود که برای سفت‌کردن مربا و ژله به کار می‌رفت و کتابچه روش «جوشاندن کوتاه» را با آن آموزش می‌دهد.

کتاب نخست مراحل کار را گام‌به‌گام شرح می‌دهد و سپس فهرستی از دستورهای ژله و مربا می‌آورد؛ از سیب و زردآلو و آلوی ساحلی تا شاه‌توت و بلوبری و گیلاس ترش. در پایان فهرستی از «بایدها و نبایدها» آمده که خطاهای رایج در پخت را یادآوری می‌کند.

این کتابچه نمونه‌ای جذاب از ادبیات تبلیغاتی و آشپزی خانگی آمریکا در دهه‌های میانهٔ سدهٔ بیستم است. برای علاقه‌مندان به آشپزی سنتی، تاریخ غذا و فرهنگ مصرف، هم دستور پخت دارد و هم تصویری از شیوهٔ زندگی آن روزگار.