Chinese cook book

«کتاب آشپزی چینی به انگلیسی ساده» را ورنون گالستر در سال ۱۹۱۷ خودش منتشر کرد و ناشرش را از شهر موریس در ایالت ایلینوی معرفی می‌کند. قیمت کتاب یک دلار بود و گالستر هشدار می‌دهد که دستورها حق چاپ دارند و بدون اجازه نباید بازچاپ شوند.

در آن سال‌ها غذاهای چینی-آمریکایی مانند چاپ‌سوی، تخم‌مرغ فو یانگ، چاو مین و سوپ لانهٔ پرنده در رستوران‌های شهرهای بزرگ محبوب شده بود، اما آشپزی آن در خانه دشوار بود. نویسنده در بخش «آیا این کتاب برای شماست؟» خوانندگانی را مخاطب می‌گیرد که از رستوران چینی دورند، یا می‌خواهند در اردوگاه، کشتی، باشگاه یا خانه یک بشقاب چاپ‌سوی بپزند و دوستانشان را شگفت‌زده کنند.

کتاب سندی جالب از تاریخ غذاهای چینی در آمریکا و راهی برای دیدن چگونگی شناخته شدن این آشپزی در دههٔ ۱۹۱۰ است. دستورها ساده‌اند، اما بعضی مواد و واحدها قدیمی‌اند و به جایگزینی نیاز دارند.