Something about sugar

«چیزی دربارهٔ شکر» (Something About Sugar) را جورج ام. رولف در سال ۱۹۱۷ در سان‌فرانسیسکو منتشر کرد. به گفتهٔ خود او، هدف کتاب این است که با زبانی ساده و برای خوانندهٔ عادی و دانش‌آموزان مدرسه، تاریخچهٔ شکر و تولید آن در نقاط مختلف جهان و مراحل آماده شدنش برای مصرف‌کننده را شرح دهد. جملهٔ آغازین کتاب شکر را «خورشید فشرده» می‌نامد.

کتاب در بخش نخست از ماهیت شکر، کاشت نیشکر، خاک، حشره‌شناسی و بیماری‌های گیاه سخن می‌گوید و سپس مراحل ساخت شکر خام را گام‌به‌گام دنبال می‌کند: استخراج شیره، تصفیه، تبخیر، تغلیظ و بلورسازی، و آماده‌سازی بلورها برای بازار. حمل و تحویل شکر خام و سنجش آن هم در فهرست مطالب آمده است.

این اثر نمونه‌ای از کتاب‌های آموزشی و صنعتی اوایل قرن بیستم است و برای کسانی که به تاریخ کشاورزی و صنایع غذایی علاقه دارند، تصویری روشن از صنعت شکر در آن زمان می‌دهد.