The Bread and Biscuit Baker's and Sugar-Boiler's Assistant

«دستیار نانوای نان و بیسکویت و شیرینی‌پز» (The Bread and Biscuit Baker's and Sugar-Boiler's Assistant) نوشتهٔ رابرت ولز، نانوا و شیرینی‌پز اهل اسکاربورو، است. چاپ دوم آن با دستورهای افزوده در ۱۸۹۰ در لندن، نزد کراسبی لاکوود، منتشر شد.

کتاب شامل دستورهایی برای انواع نان، کیک‌های چای، بیسکویت‌های ساده و تزئینی، نان‌های شیرین، نان زنجبیلی، شورت‌بردها، شیرینی‌های خمیری، کاستارد، کیک میوه‌ای، شیرینی‌های کوچک، شکلات و خوراکی‌های قندی، بستنی و مربا‌سازی است. بخش‌هایی نیز دربارهٔ هنر نان‌پزی و شیمی کاربردی آن آمده است.

نویسنده می‌گوید هر دستور با تجربه آزموده شده و کتاب برای شاگردان نانوایی و مرجع روزانهٔ کارگاه نوشته شده است. امروز بیشتر سندی تاریخی از غذا و حرفهٔ نانوایی در انگلستان ویکتوریایی است و برای علاقه‌مندان به تاریخ آشپزی جذاب خواهد بود.