Book of American Baking

«کتاب نانوایی آمریکایی» (Book of American Baking) راهنمایی کاربردی برای شاغلان صنعت نانوایی و شیرینی‌پزی است که در ۱۹۱۰ انتشارات آمریکن تریدینگ در نیویورک منتشر کرد و به نشریهٔ «بیکرز ویکلی» وابسته بود. کتاب برای کسانی نوشته شده که می‌خواهند دستور پخت‌های آزموده و روش‌های حرفه‌ای را یک‌جا داشته باشند.

مطالب در چهار بخش آمده است: کیک، نان شیرین و شیرینی؛ پای‌پزی؛ نان‌پزی؛ و مطالب متفرقه. فهرست پایانی کتاب از کیک فرشته و دونات تا اکلر، ماکارون، خمیر هزارلا و نان پامپرنیکل را در بر می‌گیرد و بخش‌هایی دربارهٔ نکات پخت، آرد، کره و تخم‌مرغ دارد. دستورها برای مقیاس نانوایی و فروش تهیه شده‌اند، نه فقط آشپزی خانگی.

این کتاب برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا و نانوایی آمریکا و نیز کسانی که می‌خواهند با دستورهای قدیمی شیرینی‌پزی آشنا شوند جذاب است. باید توجه داشت که اندازه‌ها و بعضی مواد به روش‌های آن زمان وابسته‌اند.