The Complete Book of Cheese

«کتاب کامل پنیر» نوشتهٔ باب براون، نویسندهٔ آمریکایی کتاب‌های آشپزی و خوراک، در ۱۹۵۵ منتشر شد و تصویرگری آن را اریک بلگوواد انجام داده است. براون از شناخته‌شده‌ترین نویسندگان غذا در نیمهٔ نخست قرن بیستم بود و عناوین متعددی دربارهٔ شراب، سوپ، سالاد و آشپزی کشورهای مختلف نوشت. فصل‌های این کتاب با یادآوری خاطرات او از پنیر آغاز می‌شود.

کتاب ترکیبی از تاریخ، شناخت و دستور پخت است. نویسنده از پنیرهای بزرگ و مشهور سراسر جهان، و بعد از پنیرهای آمریکایی می‌نویسد، به‌اضافهٔ فصل‌هایی دربارهٔ غذاهایی مانند «رابیت» با پنیر و فوندو. در میان مطالب، آشپزی با پنیر و پیشنهادهایی برای سرو و نگه‌داری آن هم دیده می‌شود. دوست او، فیل آلپرت، که لقب «شیفتهٔ پنیر» دارد، نقش ویژه‌ای در کتاب ایفا می‌کند.

لحن براون سرزنده، پرحرف و شوخ است و کتاب بیشتر برای لذت خواندن نوشته شده تا برای کارِ یک راهنمای خشک. اگر به آشپزی، فرهنگ غذایی و سفر در پنیرهای جهان علاقه دارید، خواندن آن سرگرم‌کننده است؛ هرچند اطلاعات تجاری و نام برندهای آن مربوط به دههٔ پنجاه میلادی است.