The Curry Cook's Assistant

«دستیار آشپز کاری» کتابچه‌ای آشپزی است که دانیل سانتیاگو، پسر یک پیشخدمت و کمانچه‌نواز اهل کلمبو در سیلان، در دههٔ ۱۸۸۰ نوشت. او پیشخدمت «خانهٔ چای سیلان» در نمایشگاه جوبیلی سلطنتی لیورپول (۱۸۸۷) و سپس نمایشگاه بین‌المللی گلاسگو (۱۸۸۸) بود و دستور پخت‌هایش را برای آموزش کاری اصیل به آشپزان انگلیسی گرد آورده است.

کتاب با نثری ساده و به انگلیسیِ شکسته نوشته شده که نقدنویس «ساترداری ریویو» در ۱۸۸۷ آن را «پیجین‌انگلیش» نامیده و با لحنی دوستانه از دستورهایش ستایش کرده بود. فهرست آن شامل پودر کاری خانگی، کاری گوشت گاو به شیوه‌های ساده، سیلانی و مدراسی، مرغ، کبوتر، پرندگان شکاری، گوسفند، گوساله، خوک، شکمبه و جگر است و کاری سبزیجات هم جایگاه برجسته‌ای دارد.

این کتاب برای دوستداران تاریخ غذا و آشپزی هندی و سیلانی در دوران استعمار مفید است؛ هم دستورهایی قابل‌پیگیری ارائه می‌دهد و هم نگاهی انسانی به مهاجرت و فرهنگ غذایی دارد. چاپ موجود ویرایش سوم است که در ۱۸۸۹ در لندن منتشر شد.