The Story of Milk

یوهان دی. فردریکسن، فارغ‌التحصیل کالج کشاورزی سلطنتی دانمارک و مدیر آزمایشگاه کریستین هانسن در نیویورک، در «داستان شیر» اطلاعات علمی و عملی دربارهٔ شیر را برای خوانندهٔ عادی و تولیدکننده گرد آورده است. کتاب را مک‌میلان در ۱۹۱۹ منتشر کرد.

بخش آغازین دربارهٔ تولید و ترکیب شیر است: تخمیرها و پاستوریزاسیون، گونه‌های گاو شیری و گاو گوشتی، خوراک و آب، گاوداری، شیردوشی و آزمایش گاوها. سپس مواد سازندهٔ شیر، یعنی چربی، کازئین، آلبومین و قند شیر شرح داده می‌شود و کتاب به فراورده‌هایی مثل خامه، کره و پنیر و مسائل بهداشت و باکتری‌ها می‌رسد.

سبک نوشتار ساده است و داده‌های علمی را بدون جزئیات فنی بیش از حد ارائه می‌کند. کتاب از دید امروز برخی از روش‌های قدیمی را نشان می‌دهد، اما برای کسی که به تاریخ صنایع غذایی، بهداشت شیر و دامداری علاقه دارد، مرجع آموزنده‌ای است.