War-Time Breads and Cakes

«نان و کیک دوران جنگ» کتاب آشپزی ایمی ال. هندی است که در مارس ۱۹۱۸، در سال‌های جنگ جهانی اول، به دست هاوتن میفلین در بوستون و نیویورک منتشر شد. نویسنده پیش‌تر «غذای جنگ» را دربارهٔ نگهداری سبزی و میوه و گوشت نوشته بود.

در پیش‌گفتار آمده که سال‌ها خانه‌دارها نان و کیک را با آرد گندم و شکر فراوان می‌پختند، اما اکنون جنگ آنان را وادار کرده است از آرد ذرت، جو، چاودار، برنج و جایگزین‌های دیگر استفاده کنند. کتاب دستورهایی دقیق برای نان، کیک و شیرینی با این مواد می‌دهد.

این دفتر آشپزی نشان می‌دهد که جنگ چگونه به آشپزخانه‌های آمریکا راه یافت و صرفه‌جویی غذایی به وظیفهٔ ملی تبدیل شد. برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا، پخت‌وپز خانگی و زندگی روزمره در دوران جنگ خواندنی است.