Cookery and Dining in Imperial Rome

«آشپزی و ضیافت در روم امپراتوری» ترجمه و شرح یوزف دومرز ولینگ، سرآشپز و پژوهشگر آمریکایی، از «آپیکیوس» است؛ کهن‌ترین دفتر آشپزی که از روم باقی مانده است. ولینگ کتاب را در ۱۹۳۶ منتشر کرد.

متن اصلی مجموعه‌ای از دستورهای پخت است که به آپیکیوس، دوست‌دار غذا، نسبت داده می‌شود. دستورها شامل سس‌ها، گوشت پرندگان و ماهی، خوراک‌های جشن و چاشنی‌هایی با عسل و ادویه‌های گوناگون‌اند. ولینگ دستورها را توضیح می‌دهد، دربارهٔ تاریخ خوراک و آداب میزبانی رومی می‌نویسد و یادداشت‌ها و نمایه‌ای می‌افزاید. در یادداشت نسخهٔ دیجیتال آمده که شمارهٔ دستورها و صفحه‌ها در نمایهٔ کتاب گاه نادرست است و به همان شکل حفظ شده است.

برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا و روم باستان و کسانی که می‌خواهند بدانند رومیان چه می‌خوردند، منبعی منحصربه‌فرد است.