Sandwiches

«ساندویچ‌ها» از کتاب‌های آشپزی خانم س. ت. رورر است که نخست در ۱۸۹۴ در فیلادلفیا از سوی آرنولد و شرکا چاپ شد و چاپ تجدیدنظرشده‌اش در ۱۹۱۲ درآمد. رورر معلم آشپزی و نویسنده‌ای پرکار بود و «کتاب آشپزی فیلادلفیا» از نام‌آورترین کارهای اوست.

کتاب ابتدا دربارهٔ نان و مخمر و نگهداری ساندویچ‌ها می‌گوید و سپس دستور تهیهٔ ساندویچ‌های گوناگون را ارائه می‌دهد: آنشوا، خاویار، کرفس، مرغ و بادام، پنیرهای مختلف، کاری، تخم‌مرغ، سردینی و غذاهای دریایی. نام‌هایی مانند «ساندویچ هونولولو» و «ساندویچ کریول» نشان می‌دهند که دستورها از سنت‌های گوناگون وام گرفته شده‌اند.

برای علاقه‌مندان به تاریخ آشپزی و غذای آمریکایی و خانه‌داری آن دوره نگاهی جالب است و می‌تواند برای دوستداران ساندویچ الهام‌بخش باشد. توصیه‌های آن دربارهٔ برش نان، پخت و نگهداری، نمونه‌ای از سلیقه و فرهنگ مهمانی‌های دورهٔ ادواردی است.