Miss Beecher's Housekeeper and Healthkeeper

«خانه‌دار و تندرستی خانم بیچر» نوشتهٔ کاترین بیچر، از نام‌آورترین نویسندگان آمریکایی در زمینهٔ خانه‌داری و آموزش، با زیرعنوان «شامل پانصد دستور آشپزی ارزان و سالم؛ و نیز راهنمایی‌های بسیار برای دستیابی به سلامت و شادی» در سال ۱۸۷۳ در نیویورک منتشر شد. روی صفحهٔ عنوان آمده که پزشکان گوناگون آن را تأیید کرده‌اند.

بخش اول با اصول سلامت در خوردن و نوشیدن، اندازه‌ها و پیمانه‌ها در آشپزی، و بازارگردی و نگهداری گوشت‌ها آغاز می‌شود و دربارهٔ برش‌های گوشت گاو و گوساله و گوسفند توضیح می‌دهد. سپس دستورهای مفصل غذا و نان و شیرینی و اندرزهایی دربارهٔ تغذیه و رفتار روزمره در کتاب می‌آید.

مقصود نویسنده این بود که زن خانه‌دار هم اقتصاد خانواده را مدیریت کند و هم سلامت اعضا را نگه دارد. کتاب برای دوستداران تاریخ آشپزی و زندگی خانگی آمریکا در سدهٔ نوزدهم سندی جالب است، اما توصیه‌های پزشکی آن را باید با دانش امروز سنجید.